2025年，我区主要食品价格小幅波动。与去年相比，牛肉、鸡肉、豆腐价格上升，猪肉、羊肉、鸡蛋、牛奶、蔬菜价格下降。食用油、水产品价格有涨有降。

一、2025年全区主要食品价格运行情况

（一）食用油价格涨跌互现

2025年，食用油市场总体稳定。花生油(一级桶装)、菜籽油(一级桶装)、大豆油(一级桶装)、大豆调和油(一级桶装)全区平均价格分别为158.38元/5升、94.97元/5升、68.88元/5升、77.57元/5升，与2024年相比（下称同比），菜籽油、大豆油价格分别上涨0.27%、1.29%，花生油、大豆调和油价格分别下降1.50%、1.17%。

（二）牛肉、鸡肉价格上涨，猪肉、羊肉、鸡蛋价格下降

2025年，猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均价格分别为每500克12.44元、12.82元，同比猪带皮后腿肉、猪肋条肉价格分别下降7.51%、7.50%。

具体来看，我区猪肉平均零售价自2024年10月起整体呈小幅回落态势，进入2025年，在元旦、春节等节日效应拉动下，猪肉价格降幅收窄。3-6月份猪肉零售价格延续下降走势，主要原因是春节后猪肉消费相对较弱，且冻品库存较高也对猪肉价格上行形成一定抑制。据农业农村部数据显示，6、7月份生猪定点屠宰企业屠宰量有所下降，出栏压力较小，7-8月份猪肉价格小幅回升，三季度末生猪存栏43680万头，环比上涨2.9%，同比上涨2.3%。9-12月份生猪市场供应宽松，市场供应持续存在压力，我区猪肉价格应势下行。12月份，猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均价格分别为每500克11.35元、11.72元，与年初相比，猪带皮后腿肉、猪肋条肉价格分别下降17.63%、17.35%。

2025年，牛肉、去骨羊肉全区平均价格分别为每500克31.66元、36.18元，同比牛肉价格略涨0.96%，去骨羊肉价格略降0.93%。

具体来看，2025年牛肉、羊肉价格以涨为主。一方面，受前期盈利周期过长、产业链利润分配不均等因素影响，目前市场内重育肥、轻繁育的局面仍然存在，牛羊存栏量也处于相对低位。截至2025年11月，进口牛羊肉同比减少，进一步缓解了供应压力。另一方面随着居民生活水平提升，牛羊肉消费需求增加，尤其在户外就餐、烧烤等活动增多的季节性因素下，餐饮业对牛羊肉的采购量上升；各类节日备货启动进一步拉动牛羊肉消费需求，需求向好推动价格震荡上行。12月份，牛肉、去骨羊肉全区平均价格分别为每500克33.75元、38.12元，与年初相比，牛肉、去骨羊肉价格分别上涨17.07%、7.50%。

2025年，鸡肉平均零售价格为每500克12.32元，同比上涨4.14%。

2025年，鸡蛋价格波动下降，年度平均价格低于上年。2025年全区鸡蛋平均零售价格为每500克4.28元，同比下降15.58%。

1-7月，因去年下半年至今年年初蛋鸡养殖端利润可观，养殖企业补栏积极性较高，导致今年上半年蛋鸡存栏处于近年同期高位水平，鸡蛋市场存在一定供应压力。2025年玉米、豆粕等饲料价格低位波动，同比处于下降态势。饲料成本小幅下降，对鸡蛋的成本支持偏弱，我区鸡蛋价格持续回落。进入8月份，我区鸡蛋价格由降转升。在大中院校开学，中秋、国庆备货等因素提振下需求逐步增加，拉动鸡蛋价格小幅上涨，涨势延续至9月份。10-12月，鸡蛋价格小幅下降，鸡蛋阶段性需求增长不再，各环节库存累积，导致蛋价承压下行。12月份全区鸡蛋平均零售价格为每500克3.91元，比年初下降26.64%。

        （三）水产品价格有升有降

2025年，带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均价格分别为每500克17.67元、11.17元、9.36元，同比草鱼、鲤鱼价格分别上涨3.91%、2.18%，带鱼价格下降3.28%。

（四）牛奶价格下降，豆腐价格上涨

2025年，牛奶、豆腐(无包装)全区平均价格分别为每500克2.58元、2.99元，同比，豆腐价格略涨0.67%，牛奶价格下降2.27%。

（五）蔬菜价格下降

2025年，全区15种蔬菜综合平均价格为3.21元/500克，同比下降6.96%。我区蔬菜价格受极端天气影响较大，从月度情况来看，1-2月份，寒冷天气叠加春节节日效应拉动，蔬菜市场价格阶段性上涨特征明显，1、2月份月环比价格分别上涨7.27%、1.08%，3-6月份，随着天气转暖我区蔬菜市场供应量及品种明显增加，月环比降幅保持在3%-12%左右。7月起，蔬菜价格在高温多雨水因素影响下环比略升，8月份蔬菜价格回归下行通道。9月份开始，受今年秋季大量雨水天气影响，部分蔬菜主产区减产，蔬菜供应出现断档情况，不断推高蔬菜价格。后续北方蔬菜产区进入冬季后，低温延长了蔬菜生长周期，且运输成本及保温成本的增加，导致蔬菜价格逐月上涨。12月份，15种蔬菜全区综合平均价为4.13元/500克，与年初相比，上涨11.92%。

二、后期食品价格走势预测 

2025年，我国经济顶压前行、向新向优发展，展现强大韧性和活力。全年粮食实现丰收，居民消费价格（CPI）以涨为主。随着宏观ld体育中国官方网站加力实施，将为经济增长和物价合理回升提供更好的ld体育中国官方网站环境，结合供给、需求、成本等因素分析，2026年我区农副食品价格总水平或将保持稳中温和上涨态势。预计2026年鸡蛋、牛羊肉价格重心小幅上移，食用油、猪肉价格稳中小幅波动，蔬菜价格保持季节性变动。

分品种来看：

（一）食用油价格稳中小幅波动

12月以来，国储陆续启动进口、国产大豆拍卖，国家稳价保供措施联动，使得大量增仓意愿改为消耗库存，循环补库增强，在国储收购、轮库拍卖等因素影响下，国产大豆价格大幅波动概率较小。从国际市场来看，巴西2025/26年度大豆产量预计达创纪录水平，叠加阿根廷出口税下调增强出口竞争力，加速大豆流通与出口释放，弥补前期缺口，全球油脂供应紧张预期大幅弱化，大豆供需宽松，短期内大豆缺乏上涨因素。中加贸易关系缓和预期、澳大利亚及俄罗斯菜籽、菜油供应增量释放，进一步弱化价格上行动力。综合考虑预计2026年食用油价格稳中小幅波动。

（二）猪肉零售价格或将先降后升

今年以来，生猪市场供应持续存在压力，猪肉价格以降为主。从供应端来看，产能去化速度不及预期，结合当前能繁母猪存栏基数及生产周期推算，预计2026年生猪出栏量高于2025年水平。而母猪生产性能持续优化，意味着能繁母猪存栏即便维持现有水平，商品猪供应能力仍将提升。临近春节，市场仔猪补栏情绪升温，导致后续7-8月份生猪供应集中释放，进一步压制当期猪价上涨空间。需求方面看，猪肉消费季节特征明显，2026年春节过后的消费淡季，猪价大概率呈现下行走势，进入冬季后，猪肉需求会再次阶段性走强。但节日效应、区域性腌腊等传统需求增长点的增量效应渐弱，加上以玉米、豆粕为主的饲料价格低位运行，对生猪价格的成本支撑较弱。综合考虑，预计2026年上半年生猪供应充裕，下半年随着消费需求的恢复，猪肉价格将整体呈先降后升波动走势。

（三）牛、羊肉价格稳中小幅上涨

2025年，我区牛肉、羊肉价格以涨为主。据国家统计局数据显示，三季度末，全国牛存栏9932万头，同比下降2.4%，环比略降0.6%；全国羊存栏28977万只，同比下降6.9%，环比下降3.7%。后期，牛羊上市量将有所收缩，市场供应压力减弱。ld体育中国官方网站方面，自2026年1月1日起实施的进口牛肉保障措施，直接增加进口牛肉成本，削弱进口牛肉对国内市场的冲击，增强国产牛肉的竞争力。国家对畜牧业的扶持ld体育中国官方网站不断持续，为养殖户提供更多的资金和技术支持，有助于维持基础产能和养殖信心。从消费看，膳食结构转型促进牛羊肉潜在需求不断释放，综合来看，预计2026年牛羊肉市场价格以稳中小幅上涨为主。

（四）鸡蛋价格先稳后涨

今年上半年，蛋鸡高补栏支撑存栏升至历史高位，下半年随养殖利润由盈转亏，蛋鸡补栏逐步降温，但总体基数仍处高位。2025年，我区鸡蛋零售价格一直处于相对低位运行态势。当前养殖户普遍持谨慎观望态度，短期内鸡苗及青年鸡价格缺乏上涨动力。后期供给端将进入产能去化通道，产蛋鸡存栏量将从高位逐步回落；春节前鸡蛋市场需求走强，春节后零售商、下游经销商以消化库存为主，市场进入需求淡季。随着季节回暖产蛋率提升，上半年供应较宽松，下半年供给压力将有所缓解。需求端来看，上半年蔬菜供给充裕、猪肉价仍处低位，对鸡蛋替代效应显著；下半年生猪产能或缓解、猪肉价格回升，叠加节日备货需求，鸡蛋需求量增加。预计2026年上半年我区鸡蛋价格以低位运行为主，下半年稳中小幅上升。

（五）蔬菜价格呈季节性波动

2025年，在异常天气与产业结构调整的双重影响下，蔬菜价格运行呈现出异于往年的波动状态。目前我区蔬菜价格已进入季节性上涨通道，后续受春节假期消费拉动，将进一步推动蔬菜价格上行。第二季度随着气温回升，春夏季露地蔬菜集中上市，预计全国蔬菜生产继续保持好势头，市场供应宽松。三季度随气象干扰逐步消退，价格走势预计将回归往年平均水平，但在化肥及人工成本支撑下，整体将在一个更高水平的区间内波动运行。蔬菜价格易受天气影响，但得益于其产能恢复较快，价格冲高后也能快速修补回落。如果没有大范围极端天气影响，预计2026年蔬菜价格仍呈现季节性规律变化。